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Salade rôtie aux saveurs méditerranéennes


Le goût vous prend de mordre dans une salade chaude à base de brocoli, patate douce, poivron rouge et de pois chiches? Une recette simple et rapide, d'entrée ou d'accompagnement, nappée d'une sauce crémeuse à l'ail et à l'aneth.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Type de recette : entrée, plat d'accompagnement

Cuisine : végétalienne, sans gluten

Portion : 2

INGRÉDIENTS

Légumes :

  • une grosse patate douce (ou deux petites), épluchée, puis coupée en rondelles

  • une couronne de brocoli, coupée en larges morceaux

  • un poivron rouge, finement coupé en lanières

  • une généreuse pincée de poivre et de sel

  • une cuillère à table d'aneth séché, ou deux cuillères à table d'aneth frais

Sauce à l'ail :

  • 1/3 de tasse d'hummus (fait maison ou acheté)

  • trois gousses d'ail, finement hachées

  • une cuillère à thé d'aneth séché, ou deux cuillères à thé d'aneth frais

  • deux cuillères à table de jus de citron

  • de l'eau pour amincir

Pois chiches :

  • 454g de pois chiches cuits, rincés et séchés

  • une cuillère à table d'huile d'olive

  • une cuillère à table d'épices masala ou tandoori

  • une cuillère à thé de cassonade

  • une généreuse pincée de sel et de poivre de cayenne

MARCHE À SUIVRE

  1. Préchauffez le four à 375 degrés, et alignez deux plaques à cuisson avec du papier parchemin (ou légèrement graissées à l'huile d'olive).

  2. Ajoutez les pois chiches à un bol avec l'huile d'olive, les épices masala ou tandoori, la cassonade, et le poivre de cayenne. Mélangez.

  3. Étendez les rondelles de patates douces sur une plaque à cuisson, ainsi que les pois chiches. Sur la seconde plaque à cuisson, étendez les morceaux de brocoli et les tranches de poivron rouge. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Saupoudrez l'aneth. Placez les deux plaques à cuisson au four.

  4. Faire cuire les légumes et les pois chiches pour un total de 20 à 25 minutes. Vous pouvez retourner les patates douces après 10 minutes afin de garantir une cuisson équilibrée, mais ce n'est pas nécessaire. Laissez refroidir un court instant. (Pssst, petit conseil! Lorsque le brocoli atteint une couleur de brun doré, les patates douces sont tendres, et les pois chiches sont croustillants, votre cuisson est prête!)

  5. Lorsque les légumes et les pois chiches sont dans le four, préparez la sauce en ajoutant l'houmous, l'ail, l'aneth et le jus de citron à un petit bol. Rajoutez de l'eau afin d'amincir la sauce. Laissez la sauce de côté.

  6. Placez les légumes et les pois chiches dans un grand bol à servir, ainsi que la sauce à l'houmous. Mélangez. Servez les portions dans chaque assiette, et bon appétit!

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